好耐都無整吓馬豆糕, 難得前日買到新鮮椰汁, 就整咗底食吓. 咁啱陳太昨日叫食飯, 切咗一大舊去一齊食. 陳太話呢次好香滑wow, 可能就係用咗鮮椰汁同whipping cream 啦.
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材料:馬豆 70-80g whipping cream 80g砂糖 110g (可以因個人口味而加減)鮮椰汁200g鷹粟粉 85g (我會將粟粉過篩)馬豆水 2.5杯 (即係將煮過ge馬豆 ge 水留用, 唔夠2.5杯, 可加入清水) 做法:(1) 凍水落馬豆, 等水滾後, 轉中火煮約20-25分鐘，之後熄火焗10分鐘，咁就焾晒. 隔去馬豆水待用.(2) 將椰汁，wipping cream加入鷹粟粉攪均, 過篩(3) 用中火把馬豆水2.5杯煮滾加糖煮溶，慢慢再加入已開匀之鷹粟粉槳 (可把火慢慢較細)，不停地攪拌直至煮滾, 最後加入馬豆又再攪匀, 熄火，倒入一個已用冰水搪過之盆中，凍後放入雪柜，數小時後切件進食。 ** 如果無鮮椰汁 同 wipping cream, 可用罐裝椰汁 & 花奶代替.
