貴精不貴多

朋友嚟飯局，決定又焗隻乳豬，因為得4個人，唔好整得太多野，朋友鐘意食蟹，就整個咖哩蟹，仲有雜菜沙律，加埋Sangria, 小小芝士頭盤，甜品嚟個清新嘅strawberry mousse 就已經大滿足啦！

Macarons

其實換左焗爐咁耐，都未試整過Macarons, 咁啱呀姪孫過嚟我家，佢點名話要食，咁點都要試吓個爐!

爐左3盤，都好靚仔，爐溫夾得好好! 以前細焗爐，每次整，都總有一盤唔得嘅!

又要對呢個焗爐再加分!

跟呀爺學野

呀爺廚藝無得頂，大家都十分應同! 最近就跟足呀爺食譜，整左避風塘豆豉炒蟹，仲有極之懷舊嘅芝麻卷。正!

Strawberry jam

上次整左樽果醬比朋友，佢好鍾意，叫我幫佢再整多幾樽比朋友。

离晚用左2100g士多啤梨，整左7細2大，無啦啦手痕，做左小小包裝，就攪成咁！太過份了！！

Souffle

离晚去完金鐘某大酒店食buffet, 實在大失望，6百幾蚊，食物質素卻一般！

佢地整嘅souffle, 實在無可能攞出嚟比客人！賣相已經差，味道一般得很！

所以今日試整，雖則升得唔夠靚，但點都靚過酒店，味道亦十分好！ 等我再研究吓點先升得再靚仔d!

Chocolate ginger sugar

今日又玩另一隻味 ~ chocolate ginger sugar. 就咁試，d 薑味都幾出，不過焗左cookies, 反而就唔多覺，朱古力味就有。 可能下次整蛋糕，薑味易出d.

特別食材

上次老公澳洲，姑奶幫忙買左幾隻唔同味道嘅糖比我試吓，今次試呢款好得意，有d 薑味, 荳蔻同開心果就少d, 但整出嚟嘅食物味道好特別，上次整左麵包，今次試muffins, 效果幾好!

好盡慶........

剛剛過左嘅long weekend, 玩盡中西餐!

先係7.1 約左班小學同學聚餐，雖然唔係自己屋企攪，不過.......都係我煮 ~ 冬瓜盅，蒸細鱗，麥片瀨尿蝦同埋芝士琵琶蝦，本來整埋炒飯底，但佢地又話怕飽過頭......結果全場清晒，仲有紅酒雪芭做甜品，無得輸!

7.2 仲變態，玩焗乳豬，其實好核突架......一路洗豬，感覺罪惡感好重. 雖則皮未夠脆，但肉質好嫩滑，同場加映香草焗琵琶蝦同埋麥西哥芝士素醬小食. 仲有Sangria..
...繼續紅酒雪芭!! 食得夠癲!

Red wine pears

呢個甜品整左兩次，零失敗! 顏色味道剛剛好，配埋雪糕就無得輸!

2016 新開始

2016 ~ 新的開始!

係過去一年，並不是樣樣都咁順利! 但人大左，更識得去調節自己，去面對唔同嘅改變! 年尾時間，好朋友回到天家，雖則難過，但對她，終於係個解脫! 傷心過後，還是要好好活下去!

今晚到朋友家聚餐，整左呢個小點 ~ Friand, 一個快靚正甜品.

INGREDIENTS

5 egg whites
150g  unsalted butter, melted
87g almond meal
178g icing sugar, sifted, plus extra for dusting
50g plain flour, sifted
Fresh raspberries

METHOD

Preheat the oven to 180 ̊C fan-forced.

Whisk the egg whites for around 30 seconds just to lightly combine.

Sifted icing sugar, flour and almond meal to mix well and add the melted butter.

Pour into the prepared moulds or pans, filling each hole to just two-thirds full.

Place two or three raspberries on top of each friand and bake for 25–30 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean and tops are lightly golden brown.

Dust the friands with icing sugar and serve warm, with extra fresh raspberries if you like.

大焗爐

上星期終於到左我嘅大焗爐啦.....好采舊時個位剛剛放得入! 同佢始終比較陌生，要d 時間培養下感情.

先焗左乳鴿，色水都唔錯. 再嚟焗cookies, 時間方面可以再調整下，不過都好ok!

雪糕粒粒紅豆冰

老公今日係街市買左包紅豆，台灣出，檔口老闆話好易淋好易煮，但結果唔多係喎...... 不過最終都整到粒粒紅豆冰，幾好味呀!

材料: (2杯)

紅豆180g

紅豆水 50g
糖90g

椰奶50ml
淡奶25ml

雪糕(任何口味，可選擇)2球

碎冰

做法:
1. 將紅豆浸水放入冰格一晚，第2日連冰水煮30分鐘，熄火，焗15分鐘，試下夠唔夠淋身，唔夠可以再加時間煮。

2. 將紅豆水與紅豆分隔，用50g 紅豆水加入砂糖微微煮熱直至糖溶化。 放涼備用。

3. 將椰奶及淡奶混合。

4. 先放入紅豆粒入杯中，再加入紅豆糖水，只要剛剛蓋住紅豆粒就好，加入冰粒，倒入椰奶混合物，最後放上雪糕。

Fine dinning

突然醒起老公上日去完澳洲番嚟，帶左意大利米同松露油番嚟都未試。
 

朝早就去買左急凍帶子，野菌，用埋我買左好耐嘅牛乾菌，分別整左帶子野菌意大利飯，上碟後加入黑松露油，超香; 仲有磨菇湯，再上埋cream burlee, 大滿足啦。

Cream burlee 食譜 (4杯中size)

材料:
忌廉 ---  150g
牛奶 ---  150g
糖 ---  38g
蛋黃 ---   3 隻
雲呢拿油 --- 1/4 茶匙 

做法:
(1) 忌廉加蛋黃拌勻
(2) 牛奶加糖煮至溶
(3) 將熱奶倒回拌勻的忌廉中, 再加入雲呢拿油拌勻
(4) 用隔篩將以上材料倒入焗杯中
(5) 預備焗盤，放入4隻焗杯，焗盤中加入水至焗杯一半位置
(6) 放入焗爐，以150度火焗30 分鐘
(7) 放涼後，可放入雪櫃雪凍
(5) 食前，將沙糖倒在蛋面, 用火熗燒焦糖粒, 製作焦糖面。

久違了....... Macaron

小小姪孫B, 幼兒班畢業，佢媽媽叫我幫忙整macaron 送比老師，當係thank you gift.

离晚一番去就開擅，始終覺得要換焗爐，太細啦，要分5轉先整到成50粒macaron.  都算幾好啦，加埋幫佢整埋張thank you card, 都夠殺食啦!

Summer dessert ~ Lemon tart

天氣熱辣辣，其實都懶左，唔多願開擅，不過去得老友記屋企開餐，簡簡單單嘅甜品都要嘅.

好啱夏天食，lemon tart, 我嘅lemon 醬會比市面酸少少，女仕們會鍾意，男仕就睇個人口味啦，我家老爺就唔多like, 因為佢好怕酸!

Fondant

以前唔鍾意用fondant, 因為唔可以入雪櫃，你只可以用磅蛋糕，太規限左. 但開始做cupcake, 發覺除左嚌花外，都可以用埋fondant 裝飾，效果明顯靚好多，又唔駛入雪櫃。

今次玩玫瑰，幾靚呀!

Happy Valentine`s Dinner

情人節對我地嚟講都無咩特別，只係多個藉口又食餐好d, 當然亦唔會出街食啦，我最唔鍾意做水魚!

為左應下節，都會煮西餐，仲搵埋老友記兩公婆一齊嚟吹下水，幾開心架!

情人節餐單:

牛尾湯伴蒜茸包
肉眼扒伴沙律菜
海鮮併盤 (生蠔. 螺. 蝦)
白酒煮青口
白汁象拔蛘
法式煎蟹餅
Strawberry Mousse Cake

以上菜單，你估情人節係出面要食幾多錢??

Birthday cupcakes

老友生日，今年小姐話唔要大蛋糕，要cupcakes, 真攪笑. 無所謂啦，佢叫到，咩都無問題.

芝士打孖上

有日同幾位舊同事食開飯，有位同事不停話上次我果個New York Cheese Cake 好好食，另一位同事聽到，好想試，一訂就打孖上，New York Cheese Cake + Blueberry Cheese Cake, 我叫佢訂一個先啦，又未食過，不過佢都想一次試晒2種味，無問題嘅，最緊要佢高興。

Strawberry Jam

老同學係泰國帶左d 超新鮮嘅strawberry 比我，雖然唔係好甜，整唔到蛋糕啫，整果醬都唔錯啦! 睇，幾靚，味道仲好好喎!