2012年12月25日星期二

Cream Brulee

今日聖誕夜, 不如食番個簡簡單單嘅"Cream Brulee".

材料 (份量為5-6小杯)

A淡忌廉250g純牛奶 44g雲尼拿條1/2條 (剪開中間,刮出雲尼拿籽與外皮備用)砂糖20g

B淨蛋黃 47g (約3隻)砂糖20g純牛奶 40g

 

做法:

1. 焗爐預熱150度

2. 分別將A 同 B各別攪勻

3. 以細中火煮A混合物,滾起後立即倒入載有B的大碗中混合,隔走雲尼拿條

4. 焗盤注入1cm高之清水。完成之蛋液隔篩注入小瓷杯,放入焗盤座水焗30分鐘

5. 成形之燉蛋放入雪櫃,係依前在蛋面上灑薄薄一層砂糖(額外份量),以火槍熱至微焦

2012年12月15日星期六

Mango mousse cup

為慶祝我老朋友生日, 整左呢款"Mango Delight", 佢愛芒果, 所以佢一定愛它!

組合 - 底層 : 意式香草奶凍中層 : 鮮芒果粒上層 : 芒果慕絲頂層 : 芒果茸加魚膠片溶液淋面