椰汁紅豆糕

呢個係新食譜

材料:

A)   馬蹄粉40g, 粟粉140g, 紅豆水 400g

B)   鮮奶 250g, 椰漿400g, 砂糖235g

C)   紅豆 80g 

 

做法：

(1)  紅豆用冰水浸30mins 至 45mins, 隔水待用

(2) 凍水落紅豆, 等水滾後轉中火, 煮約20-30分鐘，之後熄火焗10分鐘，咁就ok啦, 如果你想d 紅豆更腍身, 煲多10mins 都可以啦. (其間要試吓d紅豆的軟硬度是否合乎你的要求.)  紅豆隔去水份, 紅豆水留用.

(3) 將材料(A)加入大碗內拌勻後, 用篩過濾粉漿.

(4) 將材料(B)順序加入鍋內將糖煮溶後改細火, 將(2)的粉漿慢慢加入, 不停地攪拌直至煮滾至結身, 最後加入紅豆熄火，倒入一個已用冰水搪過之盆中，放涼後放入雪柜，數小時後切件進食。

**今次我把約1/3 的紅豆打爛, 等個糕可以有濃郁d紅豆味.