香蕉合桃蛋糕

屋企幾隻蕉，擺下擺下，終於出晒斑點啦! 好野，可以整番個香蕉合桃蛋糕啦!

蕉夠熟，焗出嚟蛋糕香到無朋友呀!!

食譜 - 

材料：

香蕉2隻、檸檬汁、冧酒各2茶匙、玉桂粉少許（隨意）、無鹽牛油100克、鹽少許、黑糖60克、蛋黃2個、蛋白霜料：(蛋白2個、砂糖30克)、核桃60克、低筋麵粉150克、發粉、蘇打粉各1/2茶匙

預備：在模中鋪上牛油紙。牛油放在室溫中軟化。粉類過篩。核桃烤過後切成粗粒。預熱焗爐180度。

做法：

1.     將香蕉壓碎，淋上檸檬汁和冧酒。

2.     將牛油放入碗內，加入黑糖後用打蛋器打起。將蛋黃分2次加入並攪勻，將(1)香蕉加入去。

3.    把蛋白放入另一個碗，加少許鹽打至起白泡，分兩次把糖加入。打成挺身的蛋白霜。

4.    把篩好的粉類 : 一半份量加入2中並攪勻，將蛋白霜的一半加入並攪勻。再加入餘下的各種粉類，餘下的蛋白霜就分兩次加入，盡快攪勻，最後加入核桃碎。

5.    將糕糊倒入模中，用刮刀在中間劃一道痕跡，然後沿痕倒下少許植物油。形成油坑。先入爐焗了首10分鐘後，再在蛋糕中間切一道深痕。再焗多約35分鐘後, 熄火焗多5分鐘。焗完後脫模待涼。

 ** 其實開火焗的時間合共45分鐘, 熄火焗多5分鐘, 途中如果發現蛋糕已經好深色, 可以加塊錫紙在蛋糕面.