第一次接觸辣椒苗，菜檔呀哥話好去濕，又易煲，只要將葉梗較粗身去掉，只要幼嫩部份，煲滾水，加舊薑，切片瘦肉，咸蛋，煲起再加埋d辣椒苗，煮熟就起得，快靚正！
2017年3月19日星期日
最愛酸梅鴨
原來成年有多，都無整過酸梅鴨。。。。。今晚再次回味，嘩。。。。。一流，平日我都唔加飯，今晚實在底不住，要再加飯!
梅鴨材料:
· 鴨半隻 （原隻，不用切件）
汁料:
· 薑數片(厚切), 乾蔥兩，三粒切片
· 1.5湯匙柱侯醬
· 1.5湯匙麵豉醬
. 1湯匙花生醬 （可以唔加）
· 5~6粒酸梅壓溶
· 少許生抽及老抽
· 蒜茸兩湯匙
· 冰糖適量打碎(細粒狀)
做法:
1. 清洗鴨身, 吊乾水份
2. 鴨皮用老抽上色約15分鐘
3. 燒熱鑊, 加少許油, 放入鴨煎至金黃色備用
4. 再次燒熱鑊, 加少許油, 炒薑片, 乾蔥, 蒜茸, 炒至有香味, 加入汁料略炒, 放入鴨, 灒酒, 加熱水，大火滾起後，轉細火炆大約40分鐘, 其間要把鴨轉身, 以及要試味.
5. 煮好的鴨放涼切件, 把煮剩汁料煮至結身, 淋上鴨面.
(汁料因個人喜好而可加減)
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