最愛酸梅鴨

原來成年有多，都無整過酸梅鴨。。。。。今晚再次回味，嘩。。。。。一流，平日我都唔加飯，今晚實在底不住，要再加飯!

梅鴨材料:
·    鴨半隻 （原隻，不用切件）

汁料:
·    薑數片(厚切), 乾蔥兩，三粒切片
·    1.5湯匙柱侯醬
·    1.5湯匙麵豉醬
.     1湯匙花生醬 （可以唔加）
·    5~6粒酸梅壓溶
·    少許生抽及老抽
·    蒜茸兩湯匙
·    冰糖適量打碎(細粒狀)

做法:
1.   清洗鴨身, 吊乾水份
2.   鴨皮用老抽上色約15分鐘
3.   燒熱鑊, 加少許油, 放入鴨煎至金黃色備用
4.   再次燒熱鑊, 加少許油, 炒薑片, 乾蔥, 蒜茸, 炒至有香味, 加入汁料略炒, 放入鴨, 灒酒, 加熱水，大火滾起後，轉細火炆大約40分鐘, 其間要把鴨轉身, 以及要試味.
5.   煮好的鴨放涼切件, 把煮剩汁料煮至結身, 淋上鴨面.

(汁料因個人喜好而可加減)