京蔥炒蟹

好耐都無玩過薑蔥炒蟹，難得買到隻堅肉蟹，炒番餐食都唔錯呀！

專登買條京蔥切件，厚薑片數片，3粒乾蔥頭一開二。 汁料 : 半湯匙麻辣醬，一湯匙蠔油，半杯雞湯，少許胡椒粉，砂糖，麻油，粟粉攪均備用。

先將蟹切件，泡油至7，8成熟，隔油備用
燒熱鑊，落油，加入乾蔥頭，薑片，京蔥炒香，加入蟹件，灒酒，上蓋焗1分鐘
加入生抽，老抽炒均，倒入已開好汁料，快炒至結身，就可以上碟。