話梅醉雞翼

天氣熱辣辣，凍食自然最受歡迎，用小小時間，整盒醉雞翼，放入雪櫃，幾時攞出嚟食都咁開心!

材料:
雞翼1至2磅
大量冰塊
月桂葉幾片
白楜椒粒一茶匙
蔥段(白色部份)幾段

汁料: (以下份量可因個人喜好而加減)

糟鹵 一支 (約500ml)

紹興酒 180ml

豉油雞汁 1湯匙 

雞湯或水3湯匙
魚露半湯匙
砂糖/黃糖半茶匙

話梅 6，7粒

杞子15-20粒  (洗淨用暖水浸軟)

 
做法:

開一鍋水，水滾後落月桂葉，白楜椒粒，蔥段雞翼，上鑊蓋直至水再次滾起，熄火，焗15分鐘，再開大火，再將水滾起多一次，再熄火，焗15分鐘，預備大量冰水，將雞翼放入冰水浸約10至15分鐘，隔水備用

將糟鹵，紹興酒，雞湯，豉油雞汁，杞子，話梅，魚露全部倒在一個碗內浸約10分鐘試味.

將雞翼放入汁料內，入雪櫃浸一晚就可以吃用