香草

朋友仔係南非自家花園, 摘左好多Rosemary 及香芧帶番香港送比我地，非常新鮮。無理由唔攪攪佢嘅!  買左隻新鮮雞整香草焗雞, 用香芧整個冬蔭功湯, 正晒!

香草焗雞 

材料:

1. 雞 (約2斤多D)
2. 海鹽, 牛油, 黑楜椒適量
3. 紅蔥頭,  蒜頭各2粒切茸
4. Rosemary適量切碎
5. 半個檸檬 

做法:

1. 雞洗淨吊乾
2. 將材料(2-4) 混合, 搽均雞裡裡外外, 最好留d放入雞皮與雞肉之間更入味
3. 加入半個檸檬放入雞肚, 醃足一晚
4. 第二日由雪櫃攞出放係室溫半小時以上, 先預熱焗爐200度, 焗35分鐘 (視乎雞大小再加減時間). 焗好熄火, 等多幾分鐘先攞隻雞出嚟, 放涼就可以切件上碟. 

** 焗果時香味香到屋外走廊都聞到!

冬蔭功湯 (3人份量)

材料:

1. 中蝦6隻 : 去頭挑腸
2. 細蝦約半斤 : 去殼, 蝦肉留番煮其他餸
3. 香芧3-4枝 : 只要上半身白色部份, 略略拍扁, 斜切細段
4. 南薑幾片
5. 莞茜莖 3-4 棵
6. 紅蔥頭2粒 : 一開四
7. 原隻紅辣椒仔3-4隻 : 可以牙籤係椒身”吉”幾吓, 出味d
8. 蕃茄1個 :  一開四, 去子
9. 檸檬葉幾片: 用手斯開
10. 鮮草菇 幾粒 :  出水, 一開二
11. 冬蔭功醬 2湯匙
12. 魚露1湯匙
13. 青檸汁約2-3湯匙 

(以上材料都可視乎個人口味而加減)

做法:

1. 先開鑊加少許油, 炒香細蝦殼, 加適量水份, 中細火煮30分鐘. 隔走蝦殼, 蝦水留用.
2. 將材料(3-7) 炒香, 加入蝦湯, 細火煮約15分鐘
3. 加入材料(8-11) 以及中蝦蝦頭, 煮幾分鐘, 再放入蝦肉, 煮滾
4.  加入魚露, 青檸汁 及少許鹽, 糖, 調好味就可以熄火 

** 亦有食譜喜歡加入椰汁或淡奶, 這就個人喜好