週日之家常便飯

 

幾時食都咁好味嘅 “酸梅鴨” （我覺得啫），整多碟清清地嘅 “清炒露荀黑木耳”！Like!

 

 

 

 

 

酸梅鴨材料:

 

·    鴨半隻

·    薑數片(厚切), 乾蔥兩粒切片

 

汁料:

·    1.5湯匙柱侯醬

·    1.5湯匙麵豉醬

·    5粒酸梅去核壓溶

·    少許生抽及老抽

·    蒜茸兩湯匙

·    冰糖適量打碎(細粒狀)

 

做法:

1.   清洗鴨身, 吊乾水份

2.   鴨皮用老抽上色約15分鐘

3.   燒熱鑊, 加少許油, 放入鴨煎至金黃色備用

4.   再次燒熱鑊, 加少許油, 炒薑片, 乾蔥, 蒜茸, 炒至有香味, 加入汁料, 放入鴨, 灒酒, 加水, 炆大約40分鐘, 其間要把鴨轉身, 以及要試味.

5.   煮好的鴨放涼切件, 把煮剩汁料煮至結身, 淋上鴨面.

 

(汁料因個人喜好而可加減)