芝士蕃茄焗豬扒飯 (炒底)

好邪惡咁.... 不過真係好食 !


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材料（2人份）：

豬扒 2-3 片
Mozzarella Cheese 適量
鹽/胡椒 適量
炒飯2-3 碗

蕃茄醬材料：
牛油 15g
蕃茄 3隻
洋蔥 1隻
蒜頭（拍碎） 1湯匙
水 適量
茄汁 4湯匙
糖/鹽 適量

迷迭香（Rosemary）(乾或新鮮) 1茶匙

香葉 (乾) 2片

焗爐預熱190度

做法:

1. 蕃茄切塊和洋蔥切絲;
2. 開鑊, 加入牛油，中小火煮溶，加入洋蔥和蒜蓉拌勻，炒至洋蔥變軟香味出，加入蕃茄粒略炒，加入茄汁，炒蕃茄至軟身，加入水, 剛剛蓋過蕃茄就可以, 加入香葉和迷迭香拌勻，中火滾起後，加蓋小火煮30分鐘; 
3. 豬扒用少許生抽, 糖, 米醋, 麻油醃15分鐘, 用鑊煎至6, 7成熟, 放涼切件;
4. 蕃茄鍋開蓋，轉中大火煮至醬汁濃稠，約3-5分鐘，加入適量糖,鹽和胡椒來調味;
5. 焗盤鋪好炒飯，上面放豬扒件，蕃茄醬，再灑上芝士，放入焗爐190度焗15-20分鐘，至芝士金黃，豬扒全熟。