Fine dinning

突然醒起老公上日去完澳洲番嚟，帶左意大利米同松露油番嚟都未試。
 

朝早就去買左急凍帶子，野菌，用埋我買左好耐嘅牛乾菌，分別整左帶子野菌意大利飯，上碟後加入黑松露油，超香; 仲有磨菇湯，再上埋cream burlee, 大滿足啦。

Cream burlee 食譜 (4杯中size)

材料:
忌廉 ---  150g
牛奶 ---  150g
糖 ---  38g
蛋黃 ---   3 隻
雲呢拿油 --- 1/4 茶匙 

做法:
(1) 忌廉加蛋黃拌勻
(2) 牛奶加糖煮至溶
(3) 將熱奶倒回拌勻的忌廉中, 再加入雲呢拿油拌勻
(4) 用隔篩將以上材料倒入焗杯中
(5) 預備焗盤，放入4隻焗杯，焗盤中加入水至焗杯一半位置
(6) 放入焗爐，以150度火焗30 分鐘
(7) 放涼後，可放入雪櫃雪凍
(5) 食前，將沙糖倒在蛋面, 用火熗燒焦糖粒, 製作焦糖面。

韓式嚌花

上網見到，最近大熱嘅韓式嚌花好靚，我鍾意玩嚌花多過做糖花，就報左初班啦。 誰不知，原來好高難度，技巧絕對唔容易掌握，好不容易先整到咁嘅樣，呢份功課，都係得60分咋。 真係要實習多d 啦.

保身良藥

呢排身體有小問題，係屋企休息，所以呢排都無咩post. 放心啦，而家精神幾好，下星期一番工。

今日，呀哥朋友送左2箱紅酒嚟，24枝.... 都幾驚嚇! 不過好開心! 剛開左澳洲果隻試，唔錯架，好香，薄身d, 果味都重，易入口，呢隻老公都會鍾意!

久違了....... Macaron

小小姪孫B, 幼兒班畢業，佢媽媽叫我幫忙整macaron 送比老師，當係thank you gift.

离晚一番去就開擅，始終覺得要換焗爐，太細啦，要分5轉先整到成50粒macaron.  都算幾好啦，加埋幫佢整埋張thank you card, 都夠殺食啦!

Sous vide ~ 澳洲M5 和牛

第一次係網上買牛扒，同幾個朋友share, 250g 都係百多元，都算實惠. 佢地已經食左塊扒，話超得...... 好，適逢今日8號風球，早走，就攪攪佢.

繼續slow cook, 54°c 1小時，靚到呀..... Medium rare! 扒確實係靚，加埋呢個SV, 絕配!

Sous Vide ~ 义燒

買左舊靚靚黑毛豬柳，就試玩义燒，用义燒醬，砂糖，玫瑰露，生抽，老抽，柱候醬，蒜片，乾蔥片醃佢一晚，第2日用70°c 2.5 小時，之後肉面搽上麥牙糖，入焗爐240度焗至2邊轉色就可以啦.

因為我無咩時間，如果夠時間，可以用65°C 6~8小時做.

不過今次效果都好好，好軟熟，入晒味!

Summer dessert ~ Lemon tart

天氣熱辣辣，其實都懶左，唔多願開擅，不過去得老友記屋企開餐，簡簡單單嘅甜品都要嘅.

好啱夏天食，lemon tart, 我嘅lemon 醬會比市面酸少少，女仕們會鍾意，男仕就睇個人口味啦，我家老爺就唔多like, 因為佢好怕酸!