呢個係新食譜
材料:
A) 馬蹄粉40g, 粟粉140g, 紅豆水 400g
B) 鮮奶 250g, 椰漿400g, 砂糖235g
C) 紅豆 80g
做法：
(1) 紅豆用冰水浸30mins 至 45mins, 隔水待用
(2) 凍水落紅豆, 等水滾後轉中火, 煮約20-30分鐘，之後熄火焗10分鐘，咁就ok啦, 如果你想d 紅豆更腍身, 煲多10mins 都可以啦. (其間要試吓d紅豆的軟硬度是否合乎你的要求.) 紅豆隔去水份, 紅豆水留用.
(3) 將材料(A)加入大碗內拌勻後, 用篩過濾粉漿.
(4) 將材料(B)順序加入鍋內將糖煮溶後改細火, 將(2)的粉漿慢慢加入, 不停地攪拌直至煮滾至結身, 最後加入紅豆熄火，倒入一個已用冰水搪過之盆中，放涼後放入雪柜，數小時後切件進食。
**今次我把約1/3 的紅豆打爛, 等個糕可以有濃郁d紅豆味.
Tenderness - fm: 獨角仙
Almond Powder 95 g, Icing Sugar 55 g, Egg 95 g
Melted Butter 50 g, Flour 15 g
Boiron Semi-candied Lemon or Lemon Zest 20 g
Method:
1. Beat together almond powder and the sugar
2. Add egg gradually and whip for 3 mins
3. At slow speed add sieved flour and melted butter but do not beat the batter too firmly to ensure that the tenderness remain soft
4. Add lemon and fill the mould to 2/3 Bake at 180C until brown and baked through, about 20 mins.Spray with orange syrup and spoon with blueberry filling.
For the syrup:
Syrup 100 g, Cointreau as needed
Mix all together
檸檬茸的食譜只是將一份連皮肉檸檬,一份糖湘, 一份fondant 糖用攪拌機攪至果茸. 可放雪櫃儲存約一個月
呢個係綠茶豆腐布丁, 係參考"大少奶"食譜的, 味道唔錯ga, 好清, 最啱開完大餐後, 飽飽地但又想食d甜品, 呢個啱晒.
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材料: (4人分)
抹茶粉 : 6g
豆腐 200g (最好隔一陣水)
無糖豆漿: 250ml
whipping cream : 100ml
糖 : 50g
魚膠粉: 7g
水 : 35g
做法：
1. 將抹茶粉 + 豆腐 用攪拌器打勻.
2. 水 + 魚膠粉 隔熱水坐熱, 至微暖.
3. 開中火, 將豆漿+ whipping cream +糖 煮熱, 出煙.
4. 在mixing bowl 內放入抹茶豆腐漿, 先加入少許熱豆漿攪勻, 再將剩餘的豆漿加入mixing bowl內
5. 將魚膠水加入抹茶豆腐漿, 將合物用篩隔2次, 抹茶豆腐布丁會更滑.
6. 放入雪櫃雪凍最少3小時
南瓜紅豆糕, 估唔到都幾受歡迎wow.
用咗120g南瓜蓉 + 100g糯米粉 + 約1湯匙糖 + 適量的熱水做成粉團, 再加1湯匙油就ok, 之後加入紅豆蓉, 成形後, 用匙根壓上南瓜紋, 至於南瓜頂部果粒東西就除意啦, 我用了杏仁條焗到轉啡色就ok啦. 塗d生油係面, 隔水蒸4-5mins, 完功.
(其實呢個做法跟農曆年時的大吉大利相似ga)
昨日去了學呢兩款朱古力, 唸住遲d Christmas 可以整比朋友們, 幾好味ga, 加埋個靚盒 (上堂包埋), 都幾靚仔呀. 份量都好多ga, 昨晚都送了一小盒比朋友試啦.
