煎蟹餅

同事上星期整左煎蟹餅，話超好味同好易整，叫我快d 試吓. 佢係用呀信屋買嘅麵包蟹起肉整。

 

好，就"的"起心乾，去街市買左3隻蟹，番嚟蒸熟起肉，呢個步驟要最耐啦，的確係心機菜。 好采都無嘥心機，煎出嚟真係好好食 因為我個人對急凍麵包蟹無咩好感，所以都係用番新鮮蟹，始終鮮味d.

 

 

 

 

材料 (4-6人份量)

1.  新鮮中蟹 4隻
2. 淡忌廉 1/4杯
3. 雞蛋 1隻
4. 蕃茜切碎 1湯匙
5. 蔥切碎 1湯匙
6. 西芹切細粒 2湯匙
7. 麵包糠 約1/2 杯
8. 蛋黃醬 3湯匙
9. 檸檬一個

  

調味料:

1. 芥末 1茶匙
2. Tabasco 半茶匙 - 1茶匙
3. 喼汁 1茶匙
4. 雞粉 半茶匙
5. 砂糖, 白胡椒粉 各少許

做法:

1.     雞蛋與淡忌廉打均, 再加入所有調味料攪勻, 先將蟹肉加入, 再加入蕃茜, 蔥, 西芹, 把材料攪勻後, 放入麵包糠, 攪伴至水份被完全吸收, 最後加入蛋黃醬.

2.     碟面薄薄搽上一層油, 把適量蟹肉搓至小圓餅狀, 排放在碟上, 放入冰格約2-3小時.

 

3.     煮前從冰格拿出, 放於室溫15分鐘, 用中小火煎至兩面金黃色. 上碟.

 

4.     可以洒上少許檸檬汁伴食.

 

Truffle Chocolate Cake

今日同事生日，佢只對朱古力有興趣，所以專登整左個 Truffle Chocolate cake 送比佢. 离晚整好個餅，今朝6點起身起餅，整埋裝飾，都幾靚仔呀，滿意 :)

希望壽星女都鍾意啦，Happy Birthday 



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豬扒

最鐘意去相熟嘅豬肉檔買厚切豬扒，真係好新鮮架，新鮮到原條上枱，面果塊豬皮都未起，切出嚟d 肉彈吓彈吓。 今次老闆仲教我將豬扒兩面煎到金黃色，跟住入焗爐焗8-10分鐘就ok. 嘩。。。真係好好食，無得頂! 配個蕃茄加焗薯，絕配👍

清湯腩

今日突然好想整清湯腩，一早就去街市搵牛檔肥妹，呢轉佢介紹用肘肉，即係我地嘅拜拜肉位置，好易淋，好好食，我就買左一斤試試.

炆完出嚟真係好淋，好香牛肉味，的確無介紹錯.

材料: 骯腩 或者 牛肘肉 一斤，蘿蔔一枝

湯底：
八角 2粒、甘草 4片、黑椒粒 1湯匙、香葉 2片、草果 2個、桂皮 2片 (我係雜貨店用$10買左包香料，有齊晒以上材料就方便好多) ; 冰糖1湯匙，鹽 1茶匙、薑 4片、水適量

做法:
1.牛腩原件飛水，放入已煲滾嘅香料湯中煮1.5小時，加入去皮切件蘿蔔，再煲半小時. 熄火焗多半小時. 取出牛腩，放涼後才切件，牛腩可保持完整。

2.享用前淋上熱湯即可。

月餅班

 

自上年認識"望月", 就好想去學吓佢至出名嘅奶皇月餅係咪真係講到咁好, 兩個月前知道左佢開班就即刻報名.  有人又話"coup kitchen" 奶皇好好食, 上年去上左一班, 失望, 我自己整嘅, 比果到更好!

其實自己整月餅整左咁多年, 都有少少悶, 自家奶皇唔駛講, 自家炒豆沙都做埋, 酥皮, 傳統廣式嘅都做過晒......

所以想去"望月" 上上堂, 睇吓有無新鮮感.  師傅步伐都快, 如果完全唔識整餅嘅人, 應該好難跟. 呢堂學到好多正確手勢, 真係老師傅方法. 再嚟, 月餅皮好鬆脆, 原因係用好高溫短時間去焗, 280度, 不過...... 家用嘅, 好難去到咁高溫, 我番嚟測試, 都只係去到270度................ 奶皇餡好香, 師傅話正確係原粒蛋黃包入奶皇餡, 咁食法先有層次感, 而家出面將奶皇同蛋黃撈埋, 跟本食唔出各自味道.  我完全應同! 係貴左D, 但值回票價. 16粒月餅, 而家只剩番一半咋!

 

http://news.stheadline.com/dailynews/content_hk/2014/07/18/294034.asp

 

 

 

 

 

新創意

用西班牙米煮飯，除左傳統嘅海鮮西班牙飯外，今晚試用粟米，栗子煮呢隻米，效果唔錯啊! 加埋幾隻黑椒雞翼，yummy 😄

又玩大食會

离晚又啦班老友記開大餐，呢期玩中式，快靚正! 係咪睇見都流口水呢？

咖哩蟹

今日係西貢買左3隻青蟹，番嚟緊係整我最愛嘅咖哩蟹啦，配個法包，無得頂!👍

花雕蛋白粉絲蒸蝦

又跟"唔熟唔食"整呢個"花雕蛋白蒸蝦"， 再加埋粉絲，好鬼正! 仲學埋佢咁放蝦， 成碟餸個樣都high 晒. 嘩咔咔。。。。。

 

 

 

 

材料:

1.         中蝦 6隻

2.         蛋白 3-4個

3.         蔥白 3-4條、薑片 4塊

4.         粉絲一少包, 浸軟, 用少許雞湯及水焯一焯, 隔水備用 (隨意, 可以唔用粉絲)

調味: 花雕一湯匙, 鹽, 糖, 魚露少許, 水約2-3湯匙, 雞湯約2-3湯匙

 

做法:

1.         將已浸軟粉絲放碟底.

2.         中蝦去鬚、腳,   然後開邊, 去腸, 排放係粉絲上

3.         放上蔥白及薑片, 隔水蒸2分鐘, 攞出, 放涼, 薑及蔥可以掉去

4.         蛋白加入調味打均, 隔篩, 淋上蝦面

5.         大火再蒸約2分鐘直至全熟

6.         洒上熟油, 再倒大約2-3湯匙花雕係面 (跟個人口味而加減)

 

** 蒸煮時間, 因應蝦大少以及火喉而加減, 因每家的爐火大少都不一樣.