煎蟹餅

同事上星期整左煎蟹餅，話超好味同好易整，叫我快d 試吓. 佢係用呀信屋買嘅麵包蟹起肉整。

 

好，就"的"起心乾，去街市買左3隻蟹，番嚟蒸熟起肉，呢個步驟要最耐啦，的確係心機菜。 好采都無嘥心機，煎出嚟真係好好食 因為我個人對急凍麵包蟹無咩好感，所以都係用番新鮮蟹，始終鮮味d.

 

 

 

 

材料 (4-6人份量)

1.  新鮮中蟹 4隻
2. 淡忌廉 1/4杯
3. 雞蛋 1隻
4. 蕃茜切碎 1湯匙
5. 蔥切碎 1湯匙
6. 西芹切細粒 2湯匙
7. 麵包糠 約1/2 杯
8. 蛋黃醬 3湯匙
9. 檸檬一個

  

調味料:

1. 芥末 1茶匙
2. Tabasco 半茶匙 - 1茶匙
3. 喼汁 1茶匙
4. 雞粉 半茶匙
5. 砂糖, 白胡椒粉 各少許

做法:

1.     雞蛋與淡忌廉打均, 再加入所有調味料攪勻, 先將蟹肉加入, 再加入蕃茜, 蔥, 西芹, 把材料攪勻後, 放入麵包糠, 攪伴至水份被完全吸收, 最後加入蛋黃醬.

2.     碟面薄薄搽上一層油, 把適量蟹肉搓至小圓餅狀, 排放在碟上, 放入冰格約2-3小時.

 

3.     煮前從冰格拿出, 放於室溫15分鐘, 用中小火煎至兩面金黃色. 上碟.

 

4.     可以洒上少許檸檬汁伴食.