真係唔知道, 上水太湖虛街市D 野原來都好平, $5 一份有3大個節瓜, $7一份有幾個薯仔蕃茄.... 等等. 但比我搵到一檔, $108 有8大隻活鮑魚, 好底, 點都要買嚟試吓, 又係另一檔$40 買左半斤急凍中白蝦. 用嚟整醉鮑魚, 蝦就最好不過啦!
整左出嚟, 鮑魚好得, 蝦就一般啦, 唔新鮮!
食譜:
- 鮮鮑魚 / 其他海鮮
- 糟滷 350G
- 雞湯 300G
- 清水50G
- 香茅, 拍扁, 切條 (只要白色部份) 35G
- 南薑, 切片 35G
- 指天椒, 一開二 3-5隻
- 檸檬葉 8G
- 砂糖 2湯匙
- 玫瑰露 OR 花雕 3湯匙
做法:
- 將材料(2) - (9) 大火煮滾後, 轉細火煲5分鐘, 熄火, 待涼
- 開一煲水保持至約大約80度, 將鮑魚煮熟
- 倒起鮑魚, 去殼, 去腸, 放入冰水浸約10分鐘
- 隔乾水, 就放入糟滷汁中, 加入玫瑰露或花雕, 放入雪櫃雪6小時以上就可以享用.
** 因各人口味唔同, 當煮糟滷汁時, 要一路煮, 一路調啱自己味道. 食完海鮮, 個汁可以留番整醉雞翼, 都好好味.
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